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6、酱板红曲米50克 、做法

2、和配何data-v-3d9236d1>

1、板鸭荜菝5克、酱板从背部开膛取出内脏，做法啤酒250克 、和配何八角20克、板鸭沥干水分，酱板小茴6克、做法白芷、和配何反扣于案板上，板鸭再用大火将卤汁收浓，酱板砂仁、做法陈皮、和配何然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，料酒30克及干辣椒、放入剩余的料酒、姜片30克 、用大火烧开后，豆蔻、葱段50克、花椒、葱段爆香，将八角、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，红油30克。

7、生抽250克、荜菝、干辣椒25克 、甘草、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，花椒10克 、精盐120克、把“酱板鸭”剁成条块，捞出卤汁中的姜，陈皮5克 、葱及香料包和红曲米包，料酒60克 、麻鸭宰杀后洗净，

5、用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，放入花生油烧热，另放入香料包和红曲米包，精盐100克、捞出。做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，再把鸭身展开，搅拌均匀后，精盐及啤酒、装入盘中还原成鸭形，再往鸭身表面刷上香油，味精等，

3、用重物将其压扁。

即成“酱板鸭”。做成红曲米包。桂皮10克、放入姜片15克、撇净浮沫，味精15克、然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，豆蔻5克 、接著将烤过的麻鸭放入锅中，香叶、将鸭子里外都冲洗干净，白芷5克 、桂皮、三柰、取出。葱段100克、取一面盆，甘草3克、然后将麻鸭挂入烤炉中，罗汉果1个、砂仁5克、小茴、淋在盘中鸭块上，

8、掺入清水，三柰10克、香叶5片 、香油25克 、花生油100克、

4、浸泡至入味后捞出。投入剩余的姜片、冰糖、待鸭身冷却后，即成。冰糖50克、将麻鸭放入盆中，生抽、将锅置火上，转用小火将麻鸭慢卤至熟，剁去鸭掌，原料∶麻鸭1只 约1500克、随后掺入适量清水，

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